开仓赈粮的方式一般有两种，一种就是按人头，给予一定的粮食。还有一种是设置粥棚，熬粥舀给老百姓喝。而后一种方式，则是比较普遍的方式。
有一些大户人家，为了体现善行，这时候也会设置粥棚，熬粥给过往的那些四处逃荒乞讨的老百姓喝。
那么，古代开仓赈粮的时候，为什么会以设置粥棚的形式，为什么又是以熬粥的方式给老百姓喝呢？为什么不直接给粮食，或者煮干饭给老百姓吃呢？
关于这个问题，一般可能有这样一些答案。
一是粮食太少。没办法直接分配和煮干饭。因为这样一来，肯定不够吃。如果是熬成粥，那么，粥里面还有很多水，这些水喝进肚子里后，会很快让肚子变得饱起来。
二是饥民太多。在开仓赈粮的时候，虽然说可以按照户籍情况进行清点，并给予粮食。但是，一般在闹饥荒的时候，饥民到处都有。总不可能只给当地的饥民，不给外地的居民吧？而外地的饥民又很多，有限的粮食，根本就满足不了需求。因此，只能采用熬粥的办法，来解决这个问题。
（网络配图）
三是方法简单。用熬粥的方式实施开仓赈粮，是一种非常简单的办法。因为仓库里不但粮食有限，而且肯定不可能只有大米这些，而是有很多五谷杂粮。这些五谷杂粮，要做成馍馍，或者做成面条这些，会非常麻烦，耗费不少人力物力。而如果只是熬成粥，那样的话，显然就会非常简单。
四是利于消化。当大饥荒爆发的时候，许多人是非常饥饿的。如果在他们饥饿的时候，给他们吃干饭或者馍馍，都不利于消化。这样反而会让那些饥饿的老百姓死得更快。为了避免老百姓死亡，所以，最好的办法，就是设置粥棚，给饥民们喝粥。这样，既可以让他们变饱，也不会出现被胀死之类的现象了。
以上讲的这些原因，都有一定的道理。不过，我觉得古代之所以要设置粥棚，熬粥而不是煮干饭给老百姓吃，还有一个非常重要的原因，是为了彰显朝廷给予的恩惠，体现皇恩浩荡。试想，在非常热闹的地方，生火煮粥。一时间搞得热气腾腾，香气扑鼻，远远近近都能闻到食物浓烈的香气，看到热气腾腾的蒸汽，感受到老百姓大汗淋淋的场景。这时候，会不会就有一种皇恩浩荡的感觉呢？
而体现皇恩浩荡，正是皇帝最需要的东西。因为这样一来，大家都会拥护朝廷，老百姓就不容易造反了。而老百姓不造反，朝中大臣也不敢随便反叛。因此，国家就能保持长治久安了。
（参考资料：《中国通史》）返回搜狐，查看更多